今天给大家介绍的菜呢,其实又是一道美味而又营养十足的汤品了。它的汤清甜,不油腻,而且又香味四溢,因为随着它的炖煮的时间的加长,会使得笋干的味道融入汤中,使汤的甜味更加的足够,而笋干也因时间的长而充满汤汁,烟熏笋土鸡煲会让人上瘾的。
主料
土鸡 :1只烟熏笋干 :200
辅料
盐 :适量葱 :适量
姜 :适量
辣椒 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1、烟笋洗净,用淘米水浸泡24小时,泡发好的笋干洗净,切成条状
2、土鸡处理干净,斩成块
3、冷水下锅焯水
4、锅中放油,下入姜、葱、干辣椒炒香
5、直接将焯过的鸡块倒入锅中,下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀
6、再加入适量热水,下入笋干
7、然后,再转移到砂锅中,大火烧开,小火烧至鸡肉烂熟
8、出锅时放入青红椒翻炒均匀即可
泡发传统烟熏笋必须用洗米水,洗米水可漂去一部分黑色,能快速使笋干变软