主料
泡椒 :50豆瓣酱 :适量
料酒 :适量
牛蛙 :500
胡椒粉 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
油麦菜 :250
油 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
具体步骤
1.牛蛙去头去皮洗净,切块。装碗用盐、胡椒粉、料酒码味。
2.油麦菜切段,锅开水加入油麦菜,加少许盐和油烫一下。
3.烫好的油麦菜捞起,放入盆中垫底。
4.姜蒜切片,泡椒切段。
5.炒锅下油烧至七成热,放入姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,在加入泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。
6.将牛蛙下锅,炒一分钟,沿锅边浇上一圈料酒增香。
7.加生抽继续炒,出了香味加少量水焖烧。
8.煮个五分钟,加盐、加鸡精调味,然后出锅倒入放了油麦菜的盆中即可。
里面配菜可以换成丝瓜也不错。