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苏氏蛋黄的做法|苏氏蛋黄怎么做
菜谱
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食材明细
主料
油皮:面粉
(100克)
水皮:面粉
(100克)
砂糖
(20克)
红豆馅(随意)
(适量)
辅料
猪油
(30克)
水
(50克)
蛋黄
(1个)
黑芝麻
(适量)
其他
(
口味
)
酥
(工艺)
一小时
(耗时)
普通
(难度)
苏氏蛋黄的做法步骤
1、猪油
冷藏
凝固后和面粉混合,分别制成水皮、油皮
2、水皮油皮平均分成16份
3、水皮包油皮,用擀面棒擀平,卷起再擀平,再卷起再擀平,喜欢多少层就擀多少次
4、擀完之后包入馅,蒸锅内放水,放入包好的苏氏蛋黄,抹上一层蛋黄液,撒上芝麻,水开后用小火蒸,蒸30分钟
小窍门
猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉,直接加入50克水化掉再加进皮里.
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