韭黄紫苏炒螺肉的做法|韭黄紫苏炒螺肉怎么做

“今早想着中午炒螺肉，于是起床去菜市场买韭菜，结果男友一个劲说想吃韭黄，韭黄也可以一样炒，于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤

• 1、将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。（辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好，图示为多道菜使用，因此注意放入量）

• 2、韭黄清洗干净。

• 3、将螺肉解冻清洗干净，稍大的螺肉切小块。

• 4、将紫苏叶过清水稍微切碎备用。

• 5、起锅热油了，倒入适量油，无需太多，油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。

• 6、不停翻炒，变色后倒入半勺盐，继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用，辣椒无需炒至7~8分熟即可。

• 7、起锅热油，倒入适量菜籽油，倒入螺肉不停翻炒。

• 8、翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。

• 9、不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段，翻拌均匀。

• 10、韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。

• 11、再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖（去腥提鲜）、适量盐。

• 12、翻拌均匀即可出锅。

小窍门

1、韭黄也可替换成韭菜。
2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。