主料
A.绿豆 :200g细砂糖 :100g
麦芽 :30g
B.薏仁 :150g
果糖 :适量
C.刨冰 :适量
炼乳 :适量
枸杞 :少许
辅料
具体步骤
1. 绿豆洗净泡水约5小时使其膨胀,沥干,加水至盖过绿豆的水量,煮至沸腾后将水倒除,重新加入盖过绿豆的水量,煮至用手指压碎的软度,即可熄火并沥除水分备用。
2. 将作法1的绿豆与细砂糖、麦芽用小火同煮,过程中须不断用木杓从锅底往上翻拌均匀,直至糖水蒸发为止,即为蜜绿豆备用。
3. 枸杞与少许果糖拌匀备用。
4. 薏仁洗净泡水约3小时使其膨胀。加入盖过薏仁的水量煮至柔软,将水分沥除,与适量果糖拌匀备用。
5. 碗中先铺上适量的作法2~4材料,淋上适量炼乳,再剉入刨冰,再淋上适量炼乳,铺上适量作法2~4的材料即完成。