主料
辅料
湿淀粉 ：适量干辣椒 ：适量
鸡汤 ：适量
酱油 ：适量
味精 ：适量
盐 ：适量
葱末 ：适量
姜片和蒜片各 ：适量
具体步骤
1. 将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
2. 将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
3. 另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
4. 将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
