双椒炒仔鸡粒是以鸡肉作为主料，以辣椒作为主要辅料烹饪的一道家常菜，这里的辣椒可以根据个人的口味自行选择辣椒的品种，例如青花椒，杭椒，尖椒等等。其中鸡肉也可以选择鸡腿或者鸡胸脯肉，鸡肉里面混入麻辣鲜香的辣椒，令人回味十足。
主料
鸡腿 ：500青花椒 ：10
杭椒 ：5
小米辣 ：5
胡萝卜 ：50
辅料
白胡椒粉 ：10黑胡椒粉 ：5
泡椒 ：5
料酒 ：25
酱油 ：10
耗油 ：10
白糖 ：5
盐 ：2
具体步骤
首先把鸡腿，小米辣，我没有买到杭椒就用我们本地产的辣妹子代替了，泡椒，葱，姜，青花椒备齐。
把鸡腿骨肉分离，剔骨时小心一点不要切道手。
把去骨的肉斩花刀如图，用刀背拍几下，这样好入味。
把斩好了的鸡腿肉撒上白胡椒粉。
在撒上盐，料酒入味套上保鲜膜腌制10分钟。
把胡萝卜切成小粒我有点太着急了切的大小不均不要见笑。
把辣妹子切成小块切完一定要洗手要不碰道脸上很辣的
在把小米辣切圈，泡椒切成小粒。
把腌制好了的鸡腿肉切成小丁要是有水加点干淀粉爪一下。
把葱，姜切成米用凉开水浸泡出香味，把以上的工作准备好了就开火炒。
锅里放入4小匙调料油把鸡肉放入炒出水份鸡肉发白时把油逼出来。调料油是用花椒，大料，桂皮，葱，姜，蒜用小火炸出香味的料油。
锅里在加2匙调料油把豆豉炒香，加水耗油水合鸡肉一平就行炖几分钟。
汤汁干了把胡萝卜丁放入翻炒至八分熟时加点白糖，咸淡根据自己的口味。
在把小米辣和泡椒放入翻炒锅要是干了放点葱姜水翻炒辣妹子熟了的时候出锅。
