主料
仔鸡 :半只辅料
青红美人椒 :各5根青蒜 :2棵
去皮蒜头 :5棵
盐 :适量
鸡粉 :适量
豆瓣酱 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
具体步骤
1. 仔鸡改成2cm见方的大块,用盐,鸡粉,老抽,生抽,料酒,姜片(大)腌制20分钟,拣出姜片备用
2. 将青红美人椒和青蒜斜切成1cm长的菱形段,将青蒜白和绿叶段分开
3. 锅中多点油烧热,放入姜片(小)蒜头煸香后,大火将腌制后的仔鸡炒制断生锅洗净,加少许油,放入青蒜白和豆瓣酱,炒出红油,放入青红美人椒段,略炒,加入仔鸡,大火炒,放入老抽调色,加老抽,盐,鸡粉调味,炒熟(可适当加点水焖制一下)
4. 临出锅前,加入青蒜绿叶段,大火翻炒几下即可