五彩牛肉丝是一道很独特的菜品。五彩牛肉丝也是一道很美味的菜品。从名字就可以看出，该菜品颜色多样五彩的原因是有五种不同颜色的食材，因为都切成丝的原因，所以叫做丝，这是广东的特色菜，那里的人都非常喜欢吃，有蔬菜有3肉，吃起来很脆，很香。
主料
牛肉 ：100冬笋 ：100
辣椒 ：100
胡萝卜 ：100
香菇 ：100
粉丝 ：25
辅料
老抽 ：15胡椒粉 ：5
香油 ：2
盐 ：3
料酒 ：3
味精 ：2
葱姜蒜 ：2
具体步骤
牛肉横纹切片，再改丝，放小苏打、生油、清水、干淀粉拌匀，腌约1 小时；
将熟笋肉切成长6厘米、宽厚3 毫米的丝状，用清水煮透
笋肉内加少许盐煨入味，控去水分；
胡萝卜、水发香菇丝也用清水滚透，控去水分；5. 盐、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、湿淀粉兑成芡汁；
炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出；
炒锅上旺火，下入花生油，烧至七成热，放入粉丝炸脆，捞出
牛肉丝用四成热油过油，倾入笊篱沥油；
再将姜丝、蒜泥爆香，放辣椒丝、笋丝、香菇丝、胡萝卜丝、韭黄、牛肉丝
再溅料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒匀上盘，用炸粉丝围边即成。[1
