“司康饼(Scone),是英式快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
巧克力司康饼的做法步骤
1、高粉、低粉各100克,加上9克的泡打粉,过筛。
2、将66克黄油切成小块和30克糖、2克盐一起,加入到过筛的高低粉、泡打粉混和物中。
3、带上一次性手套,用手搓成小粒。
4、加入40克鸡蛋和90克牛奶。牛奶不要一次性加入,留10克左右,视面团的粘度而最后添加。(我是添加了85克左右)
5、搅拌均匀。
6、加入30克蔓越莓干和15克的耐高温的巧克力豆。
7、搅拌均匀。
8、放入食品袋中,放入冰箱冷藏半小时。
9、冷藏后的面团取出,面团还会有些粘,配合手粉,在案板上平铺并擀成1CM厚的面片,
10、用模具分割成自己喜欢的形状。图中是女儿的小手在忙乎。
11、将分割好的司康,排入烤盘中,我一共分割了24个。表面刷蛋黄液。
12、送入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。
13、咬到蔓越莓的地方,甜里透着酸,好吃!司康外皮和底部很酥,里面柔软,好吃!
小窍门
司康的面团,拌匀即可,不要用手过度搅拌。