“新鲜的樱桃,当然要做出最棒的樱桃派。这种明红颜色略深的水果,让我觉得和黄色的酥皮不是很搭。加入了巧克力后,整个色调变得更好。同时,浓香巧克力所带来的甜腻搭配略酸的柠檬,更提升了美味的口感。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力樱桃派的做法步骤
1、主材料备齐。
2、派皮部分所有分类过筛。
3、黄油室温软化后切小块后,放入粉中。
4、加入蛋液的部分揉成面团。
5、把揉好的派皮面团用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少2小时。
6、樱桃洗净切开去核。
7、樱桃加入白糖和柠檬汁拌匀后,放冰箱冷藏腌制2小时。
8、2小时后,拿出派皮面团用擀面杖在烤盘上滚过,并切除多余的部分。因为我用的披萨烤盘,所以可以自己用手折个边出来,这样烤出来比较好看。
9、把烤盘中的派皮用叉子扎满眼,以免烘烤时派皮收缩。烤箱200度预热,中层上下火烤15分钟。烤好后静置放凉。
10、将巧克力馅的部分打发好。
11、将巧克力馅料倒入烤好的塔皮中,烤箱预热190度,中层上下火烤12分钟。烤好后静置放凉。
12、将腌制过的樱桃带汁入锅略煮,加少许朗姆酒。
13、加入少量玉米淀粉液使得红色的汤汁变得浓稠形成樱桃酱后关火。
14、将烹制好的樱桃酱填入冷却后的巧克力派中就完成了。
小窍门
第一次做派,我也不知道该注意什么!照着书做,别拉下步骤。就这吧。相信我,新鲜的樱桃做的派口感真的非常棒。