芝士蛋糕的做法 芝士蛋糕|（绝对不回缩） 芝士蛋糕怎么做

“看了论坛中很多芝士蛋糕都有回缩问题，觉得很可惜。今天应心情很好（只有她知道）所以给大家show一下芝士蛋糕做法。并且指出其中容易出问题的地方，希望大家能够能做出完美的芝士蛋糕给你爱的人。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芝士蛋糕的做法步骤

• 1、将芝士隔水加温，搅拌至软化。

• 2、将软化的芝士融化的黄油还有原味酸奶和30克白砂糖放入料理机中搅拌均匀。

• 3、再加入蛋黄搅拌均匀。

• 4、晒如低筋面粉，继续搅拌均匀。

• 5、搅拌至完全融合非常细腻。

• 6、将70克白砂糖分3次放入蛋白中，打发至湿性发泡。

• 7、将蛋白糊和芝士混合糊均匀的搅拌在一起，倒入8寸活底蛋糕模,不要打圈否则会消泡。

• 8、将烤盘里放入水，烤箱预热至166度，将蛋糕模放入中下层。

• 9、先烤10分钟上色，然后再以156度烤50分钟出炉。

小窍门

1:芝士用普通的就可以了，一定要隔热水软化不容易产生颗粒感。
2:建议用料理机可以减少很多繁琐的事情，而且可以使芝士糊完全搅拌细腻完全没有颗粒感。
3:蛋白糊一定要打至湿性发泡，目的是为了不让蛋糕在烘烤的时候开裂。
4:最后有的就是芝士蛋糕含水量很大，所以建议冷却后放入冰箱冷藏一晚，口感就厚实多了。