“中式点心选料精细,花样繁多、讲究馅心、注重口味、成形技法多样,造型美观。今天做一款简单易学的小点心,少油少糖、崇尚健康。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
小点心的做法步骤
1、先制作馅心,自制白豆沙加入适量绿茶粉和匀,做成等量馅心揉团备用。
2、面皮材料和成面团,刚开始不太光滑,静置15至20分钟再揉揉。
3、揉至光滑的面团。
4、出均匀等量的剂子(覆膜防干)。
5、将1个剂子擀成圆型面皮。
6、放入馅心。
7、收口,再捏紧口朝下。
8、逐个包好的面坯,饧制半小时(覆膜防干)。
9、摆放在烤盘中。
10、用印章盖上小鹿图案。
11、烤箱预热10分钟,放入烤盘至中层,上火180度,下火170度烤20至25分钟(根据剂子大小自定。
12、点心出炉,今天的点心火候不够,烤得不理想(因中途离开烤箱接电话,所以调低了温度,影响了成品效果、抱歉了,以后要严格观察)。
13、成品效果不够完美(下次不能错过烤制观察过程),吃着还不错。
小窍门
静置及火候很关键。