“枣香十足,松软可口。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 未知 (难度)
西式枣糕的做法步骤
- 1、阿胶枣去核,切碎,制成枣泥。
- 2、黄油,糖,枣泥,加入锅中小火融化黄油,搅拌均匀。
- 3、关火,逐个加入4个鸡蛋黄,牛奶,搅拌成糊状,筛入面粉,搅拌均匀。
- 4、4个蛋白达成粗泡,加入柠檬汁,打至9分发。
- 5、将三分之一的蛋白加入黄油面中,搅拌均匀后,加入剩下的蛋白,再搅拌均匀。
- 6、将制备好的糊状物倒入模具中,隔水加热170度35分钟。
小窍门
由于这次是自己将阿胶枣切碎制成的枣泥,不够细腻,所以有一些大颗粒的枣沉在了底部活像是重奶酪蛋糕的饼干层,可以尝试减少枣泥的用量。
黄油面这部分少显粘稠,可以加入少许牛奶调节。