“自己熬制豆浆,多余的豆渣就成了累赘,扔掉可惜。于是想过很多利用豆渣的方法,用豆渣烤过饼干、蒸过馒头。但是用豆渣烤面包有点异想天开。都知道制作面包要用高筋粉,筋力越大越好,而豆渣正好相反,没有筋力。既然蒸过馒头,不妨试一试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆渣面包的做法步骤
1、主辅料:豆渣、面粉
2、面包桶放入玉米油、白糖、豆渣;放入面粉,最后放入酵母粉。启动和面程序。
3、30分钟左右,似乎揉出了筋膜。把面团团圆,进行一次发酵。
4、发酵至2倍大以上。
5、把面团取出揉匀排气。
6、均匀分割成小面团,饧发20分钟。
7、取一个面团搓成长条,从一头卷起。
8、另一头压在下面,即成生坯。
9、烤盘撒一层油酥粒,防粘。放入面包生坯,覆盖保鲜膜二次发酵。
10、把生坯发酵至2倍大,撒一些黑芝麻。
11、烤箱200度。中下层烤制20分钟即可。
12、取出烤盘,晾凉即可食用。
13、看一看内部组织,非常喧软。
小窍门
1、我用的面粉就是平时家里蒸馒头的普通面粉。
2、烤箱的温度仅供参考。
3、因为豆渣的水分较多,所以没有加水。