食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
法式全麦短棍面包的做法步骤
1、准备波兰种:其材料混合室温条件下发酵12~16小时。发酵好的面糊呈丰富的泡沫状。
2、主面团所有材料混合揉成光滑面团,发酵至两倍大后取出分成四个面团。
3、取一个面团擀成椭圆形。
4、上下对折。
5、然后,捏和接缝处。
6、用手搓成橄榄形。
7、四个面包胚放入烤盘,表面喷上水。
8、撒上芝士碎。
9、放入烤箱进行第二次发酵。
10、准备10克黄油隔水融化。
11、融化的黄油装入裱花袋。
12、面包胚发酵至两倍大后进行割包。
13、在割包处挤入融化的黄油。然后,以上下火220℃预热烤箱。送入烤箱烤18至20分钟。要请观察,面板体上色较深的话,10分钟后上下火转180℃。
14、成品图。