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紫薯菠萝包的做法|紫薯菠萝包怎么做
烘焙
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食材明细
主料
高粉
(250克)
水
(100克)
糖
(50克)
蛋
(45克)
黄油
(30克)
酵母
(4克)
辅料
熟
紫薯
(40克)
蛋液
(20克)
低粉
(90克)
黄油
(45克)
糖粉
(35克)
表面蛋液
(适量)
甜味
(
口味
)
烘焙
(工艺)
廿分钟
(耗时)
普通
(难度)
紫薯菠萝包的做法步骤
1、把中材料放在面包机里,高筋粉120克,糖20克,酵母4克,水100克,发酵2.5倍大,看起来有点像蜂窝状
2、转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)拌至材料出膜,发酵2.5倍大
3、把紫薯菠萝皮材料各分成6等份,紫薯菠萝皮材料用薄膜包起来擀成圆片,面团收圆,把紫薯菠萝皮盖在面团上面,轻划上格子纹,发酵至1.5倍大,轻扫上蛋液
4、放180度的烤箱烤20分钟左右取出,晾凉即可食用
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