“请忽略馒头的颜值。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯紫薯菠菜馒头的做法步骤
1、紫薯红薯洗净削皮,入蒸锅蒸熟,晾凉备用。
2、菠菜洗净,榨汁,备用。
3、一小勺白糖,1-2克酵母,用35℃的温水溶解。
4、碗中放入300克左右面粉,放入蒸熟放凉的紫薯,溶解好的酵母糖水,少量多次加温水,揉成面团。
5、红薯面团,菠菜面团和紫薯面团的制作过程一样。然后放入一边静置发酵一小时。我放入微波炉,再旁边放杯热水,半小时不到就发酵好了。发酵好的面团变大变轻,还有一股发酵味。
6、切菜板上铺一层面粉,手上保证干燥,把发酵好的面团折叠按压五六次至到光滑。光滑面团搓成长条,切成小段馒头胚,再将馒头胚放置30分钟至松软,拿起来手感很轻。
7、锅里放入湿润的蒸笼布,馒头胚放入,大火蒸15分钟。开盖,关火,浇少量水在馒头上,让水浸入蒸笼布,这样拿起馒头不会粘蒸笼布。
8、成品图。请忽略长相。
小窍门
1,发酵的时间,馒头胚静置的时间或者步骤可以参考面粉包装袋上的说明。发酵好的面团,外观变成本来面团的一倍大小。
2,适时用面粉,可以防止粘。