淀粉勾芡可以用什么代替

生粉、藕粉、鸡蛋清等代替。勾芡这个步骤一般需要使用一些特殊的淀粉来调制，现在较多使用生粉进行勾芡，生粉具有更好的粘性。除此之外，藕粉、鸡蛋清都可以起到和淀粉一样的作用，可以吸收水分，让汤汁可以更加粘稠，也具有提味的作用。