炸土豆用的淀粉可以用面粉代替吗

不可以。面粉中还有大量蛋白质，不能和淀粉起到同样的作用。炸土豆时除了可以用淀粉外，也可以裹一层鸡蛋清或者粘上一层面包糠，能够使炸出来的土豆外表酥脆。在炸土豆时要注意，要等到油加热到五至六成熟，再放入土豆，并且要及时翻面，防止炸糊。