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不可以。面粉里面包含淀粉和蛋白质等物质,淀粉是其中一部分,使用面粉制作会比淀粉效果差得多。没有淀粉的时候可以使用土豆制作出水淀粉来替代。淀粉的胶化作用较强,可以有效保护食物的味道,面粉起不到这样的效果。炸食材的时候经常要使用到淀粉。
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