“配方可以做2条22厘米磅蛋糕模具尺寸的吐司。”
食材明细
紫薯大理石吐司的做法步骤
1、波兰种全部材料混合后,室温发酵至蜂窝状。
2、波兰种与主面团除黄油外所以材料混合至粗膜后,加入黄油揉至扩展。
3、紫薯泥,白砂糖与黄油混合后,擀成长方形薄片。
4、面团发酵至2倍大,排气松弛15分钟。
5、将面团擀成长方形,大小要可以包裹住紫薯泥。
6、掀起两头向中间折叠包裹住紫薯泥。
7、擀成长方形,折叠一个三折,包裹保鲜膜放入冰箱冷冻15分钟。
8、从冰箱取出后再次折叠一次三折,再次冷冻15分钟后,擀开成足够平均分成2份,每份可以切成4条的尺寸。
9、两条为一组,拧成麻花状。
10、收口处捏紧。
11、放入到22厘米左右的磅蛋糕模具中。
12、2发至2倍大,放入烤箱烘烤,温度180度,时间22到28分钟,烤10分钟时盖锡纸,具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节。