“一直以来,食材的选择上从来就没有放松过。各种烘焙做得多了,发现很多的食材可以相互代替,这次总决赛的命题我非常的喜欢,“健康百分百烘焙”,用替代品做出低卡低热的食品,从而照顾身体的健康。烘焙的最终目的就是为了家人健康,那么我们就应该从食材的挑选上多动动脑筋,让烘焙变得更加健康。
这款面包的夹馅,虽然是高热量的磅蛋糕,但是我使用了原味豆奶代替了部分的黄油,而且磅蛋糕的用量非常少。面包添加了淡奶油,把黄油的量减到了最少,口感非常松软呢。
既能品尝到美味的磅蛋糕,又可以让身体更健康,非常棒的一道甜品。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆浆爱心蛋糕吐司的做法步骤
1、黄油室温软化,用打蛋器打至顺滑后加入糖粉
2、继续搅打至黄油变白,体积变大
3、将鸡蛋液分次加入,每一次都要充分融合再进行下一次的操作,四个鸡蛋我一般是分四次加入
4、红曲粉、低粉、泡打粉混合均匀后,筛入黄油糊中
5、用翻拌的手法将面糊拌匀
6、将拌好的面糊装入模具中,用力将面糊震平整
7、放入预热好的烤箱,170度烤50分钟,出炉,放凉
8、烤好的磅蛋糕切片
9、用饼干模具压出心形备用
10、先将中种面团的所有食材放入面包机里,设置揉面程序,将面团揉好后装入密封袋,放入冰箱,冷藏发酵一晚这是发酵好了的中种面团,从冰箱取出
11、和主面团里除黄油外的食材一起放入面包桶,设置两个揉面程序后加入黄油
12、揉出膜后设置发面档,将面团发至两倍大
13、将发酵好的面团排气
14、用擀面杖擀成比模具稍长的长方形
15、心形的磅蛋糕排列放在面片中间
16、将面片包裹起来
17、放入刷了油的心形模具中
18、放入预热的烤箱,160度,烤40分钟
小窍门
1、磅蛋糕刚出炉的时候很松软,稍微冷却后放入冰箱冷藏再切片会更好操作。
2、剩下的磅蛋糕边角料也很好吃哦,用来做木糠杯很不错。