“喜欢吃这种松软的蛋糕,鸡蛋呢,也跟着不知不觉的吃下了不少……为了避免胆固醇摄入过多,5个蛋的戚风我减少了3个蛋黄,再加上无油做法,让这款蛋糕吃起来更健康!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味戚风蛋糕的做法步骤
1、所需材料(低粉和玉米淀粉放一起了)
2、蛋白蛋黄分离,分别装在无水无油容器中,蛋黄只需2个
3、5个蛋白入容器中
4、蛋黄加入10克糖,76克牛奶,2滴香草精搅拌均匀
5、筛入低粉,玉米淀粉搅拌均匀
6、蛋白加入几滴柠檬汁,和糖打至干性发泡(40克糖分2次加入打发)
7、打发的蛋白取2分之一加入蛋黄糊中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
8、蛋黄糊倒入剩余的蛋白中上下翻拌均匀(勿划圈搅拌)
9、翻拌好的蛋糊
10、倒入8寸模具中,大力震几下,震出气泡
11、放入预热好的烤箱,中层上下火120度烤40分钟,转上火125度,下火120度再烤8分钟即可
12、出炉震几下倒扣晾凉架上,冷却脱模
13、成品图