红糖酵素干果面包的做法|红糖酵素干果面包怎么做

“做了几瓶红糖版的酵素，用了10种水果做的，发酵彻底完成后味道很不错，据说酵素营养价值很高。因用的红糖，酵素颜色很深，可以用来制造出浅咖啡的成品颜色，所以我就用它来代替糖和部分液体，做了这款加了干果仁的面包。酵素代替糖，油脂用的则是健康的核桃油，这款面包吃起来不必有任何负担，是美味健康兼顾的面包。因为加了酵素，烤出来的面包表面颜色很深，似烤焦的样子，其实没有焦，而且面包也很柔软的。我叫小宝贝特别喜欢这款面包，上午给他做加餐吃，一会儿就吃了半个。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖酵素干果面包的做法步骤

• 1、之前做好的酵素，颜色深的是红糖加水果做的，就用它来造色啦

• 2、备好需要量的酵素和牛奶

• 3、把酵素、牛奶、盐倒入面包桶里

• 4、加入高筋粉和酵母粉

• 5、我是先用筷子搅拌到大致没有干粉，然后加入核桃油。这也算是后油法，后油法利用面团延展

• 6、核桃仁提前炒熟，我是用盐焗熟的，黑加仑洗净晾干表面水分

• 7、把面团揉到扩展阶段

• 8、可以拉出膜，破洞边缘圆滑，其实这个程度就可以做这款面包了，无需手套膜

• 9、我还是继续揉了几分钟，可以拉出薄而有韧性的膜

• 10、倒入干果，核桃仁要弄得小一点。我是用擀面杖稍微压了压

• 11、揉均匀

• 12、盖上湿的屉布，发酵至2--3倍大

• 13、发酵好的面团排气分成3份，饧10分钟后整形放入烤盘

• 14、烤箱里保湿并保温38发酵至两倍大小，表面撒干粉，割十字口

• 15、烤箱上下火180度预热完成，入烤箱烤18分钟

• 16、烤好的面包，虽然颜色很深，皮脆里软

• 17、切片可可，很多的干果，口感很丰富，好吃又健康的一款面包哦

小窍门

红糖酵素是液体，没有的话就等量液体代替做加红糖30克也是可以的