“女儿念叨了好几个星期,想要吃火锅。春天这个季节,我是不大愿意做火锅的,吃火锅最容易上火了,更何况女儿最喜欢的是麻辣味儿的。不过看了看温度,18-20度,还不算太高,孩子住校,回来一趟不容易,我就辛苦点,满足孩子这点小小的愿望吧。正好孩子的姑姑姑父也在,就一起过一个节吧。
小长假在家窝了两天了,懒得出门去买菜,检查了一下冰箱,找到一袋排骨,两个土鸡腿,莴笋一根,莴笋叶一把,另外还有白菜、土豆、豆腐皮、大葱、牛肉丸、香菜,山野芹菜、蘑菇,还有老公从水库刚钓回来的鲫鱼,太多了,有44条,条条都很肥,2、3两一个呢。这些材料,做排骨鲫鱼火锅正好。看了看时间,快5点了,于是撸起袖子,开始做了起来。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻辣排骨鲫鱼火锅的做法步骤
1、将半肥瘦猪肉切片,姜蒜拍破,各种材料洗净切好。干辣椒洗净,用水泡一下,沥水待用。
2、排骨剁好,焯水备用。
3、鸡腿剁小块,焯水备用。
4、鲫鱼去内脏,腮,鳞,清洗干净。
5、锅里放少许的水,把半肥瘦猪肉稍微煮一下,烤出油来。再倒入花生油,转中小火,倒入干辣椒,青花椒,姜,蒜,慢慢炸。
6、炸得干辣椒颜色变浅时,加入豆瓣翻炒至吐红油。
7、加入适量清水或高汤,放入各种香料、红花椒。
8、大火烧开后,将排骨,鸡腿块放进去,加入白酒,少量醋,鸡精,味精,香油,煮开后,转成中小火,熬四十分钟至一个小时。尝一下咸淡,适当调一下味道。
9、将火锅汤底倒入煮锅,放上电磁炉,端上备好的食材,味碟,开始涮食。味道,非常好,试过就知道了。
- 10、传统香油味碟制作:1.将蒜捣蓉,即捣成蒜泥。2.碗里放入少量香油。3.可以按口味调入适当盐或炒盐。
11、全家福。