“不管是夹馍、拌面、拌米饭都超级下饭,香辣过瘾。”
食材明细
- 香辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制黄豆酱的做法步骤
1、准备300克黄豆,把坏豆捡出来。
2、用清水清洗干净。
3、泡12个小时。
4、泡好的黄豆放进锅里,加末过黄豆的清水,加香叶,八角,桂皮,盐,小葱和生抽盖上盖大火煮15分钟。
5、煮好的黄豆捞出控干水分。
6、准备辅料和空干水分的黄豆。
7、小米椒和生姜洗干净切成末。
8、锅中倒油,油温五成热将所有调料放进去,小火慢炸,所有调料炸的变成焦黄色捞出。
9、将空干水分的黄豆放进去中小火翻炒。
10、将尖椒末和生姜末放进去不停的翻炒。
11、里面加2勺生抽,炒掉里面多余的水分。
12、加两勺甜面酱和两勺豆瓣酱。
13、不停的翻炒,直到里面多余的水分炒干净。
14、里面加白芝麻翻炒均匀。
15、加一勺白糖,少许盐和一勺鸡精翻炒均匀。
16、加30毫升高度白酒翻炒2分钟。
17、关火装盘。
18、香辣过瘾超下饭。
小窍门
炒黄豆酱一定要有多,加高度白酒,好吃不容易坏,放凉后放在干净后瓶子里随吃随取。