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生姜香味浓郁,姜辣味足而且生姜中纤维较多,食用起来口感不太好,但食用价值高,生姜适合用于去除肉类的腥味作为调味品;而子姜水分多,纤维少,辣味适中,子姜使用起来口感更为脆爽鲜嫩,可以直接食用也可以作为辅料加入菜肴中增加菜肴的香味。
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