大家对于莼菜这个名字也许很陌生，但说到马蹄菜大家一定很清楚，也就是我们经常吃的路边小野菜，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融，其实也是珍贵蔬菜之一，不少朋友肯定不知道莼菜怎么吃，今天小编就莼菜和大家展开讨论！
莼菜怎么吃
1、莼菜鸡蛋花
材料：莼菜50克、鸡蛋75克、韭菜10克，食盐、香油、胡椒粉、料酒适量
做法：
(1)将莼菜放在清水中进行浸泡，用清水冲洗两遍后沥干水分;
(2)将鸡蛋磕入碗内，放入食盐、胡椒粉、料酒、韭菜、莼菜、香油搅拌均匀;
(3)锅内油烧热，倒入鸡蛋液同炒，炒至鸡蛋液成型后即可。
2、鱼骨莼菜粥
材料：莼菜、鱼骨、大米适量，食用油、鸡精、瑶柱、生姜、大葱适量
做法：
(1)将鱼骨洗净，用姜丝、葱、食盐、食用油、鸡精腌制一会儿;
(2)将莼菜汆水后沥干水分捞出;
(3)将适量的大米放入锅中加水煮粥;
(4)放入瑶柱、鱼骨、莼菜再次煮开，根据个人口味放入少许的盐即可。
3、西湖莼菜汤
材料：莼菜、火腿、鸡胸脯肉适量，食盐、高汤适量
做法：
(1)将莼菜放入开水锅中焯一下，倒入汤碗中;
(2)将煮熟的鸡胸脯肉和火腿肉撕成丝;
(3)待鸡汤煮开后，加入鸡胸脯肉丝和火腿丝煮3~5分钟;
(4)放入适量的盐调味，倒入装有莼菜的汤碗中即可。
莼菜的营养价值
莼菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、钾、钠、锌、硒和多种维生素以及人体必需的多种氨基酸的功效与作用，具有很高的营养价值和食疗保健作用。
每100克莼菜鲜嫩茎叶含蛋白质1.4克，粗纤维0.5克，糖类3.3克，胡萝卜素0.33g克，维生素 A 0.055毫克，维生素B2为 0.06毫克，维生素C 89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22毫克，锰0.63毫克，锌2毫克，铜2.33毫克，磷18毫克，以及多种氨基酸。
莼菜的功效与作用
莼菜味甘、性寒，归肝、脾经;具有清热解毒、杀菌消炎、防治贫血、肝炎、益智健体的作用。主治高血压病、泻痢、胃痛、呕吐、反胃、痈疽疔肿、热疖等症。
1、清热解毒
莼菜含有黏液质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热。
2、预防贫血、治疗肝病
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维生素细胞髓鞘完整所必需的成分，对于防治恶心贫血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。
3、健脑益智
丰富的锌含量使莼菜成为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
4、预防癌症
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生，对某些肿瘤也有较强的抑制作用。
现在大家对莼菜是否已经了解了呢？以上就是小编对莼菜做出的整理归纳，包括莼菜怎么吃以及莼菜的功效和营养价值，其实常食莼菜具有药食两用的保健作用，多吃益善，所以读者朋友们平时在家也可以按照小编的整理多做莼菜吃哟！
