相信大家都曾读过叶圣陶的藕与莼菜，叶圣陶通过藕与莼菜的描写表达了对故乡的思念之情，那么藕与莼菜究竟是什么?藕与莼菜有什么区别呢？下面我们一起去看看吧。
藕与莼菜有什么区别
藕来自莲花的地下茎，莲有出淤泥而不染之说，藕也一样虽植根于淤泥之中，但其色形本白，肥大有节，中间有许多管状的孔，折断后有丝，还有成语为藕断丝连，形容的也是十分恰当了。
藕的营养价值很高，含有高程度的淀粉，还有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量也较高，它的烹饪方法也有很多，可生食，可熟吃，可捣成藕汁或晒干做成藕粉来煮粥。
我们耳熟能详的几道美食，比如说莲藕排骨汤、糖醋藕、藕盒等，提起名字就会让我们唾液分泌，当然在挑选藕的时候要注意选择外皮呈黄褐色的，肉肥厚而白的。而且在进行熟食炒作的时候不得用铁器，因为这样会使藕发黑。
我们在储存藕的时候，不要用清水清洗，我们可以糊上一些泥巴放在阴凉处保存，没切过的莲藕可在室温中放置一周时间，但是因为莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以我们在莲藕的切口处可以用保鲜膜包裹，这样可以冷藏保存一个星期左右。
莼菜也是睡莲科植物莼菜的茎叶，又称为马蹄菜、湖菜等。它性喜温暖，适宜与清水池中生长，它的叶表成绿色，也有一点偏红色，可以漂浮在水面上，他有很厚的果胶，吃起来口感细嫩爽口，清香。
莼菜的最神奇的是它的外面有一层黏液，吃到嘴里很滑很厚，越是是新鲜的嫩芽，这层黏液就越厚越滑，很难咬到他，也是十分有趣了，莼菜也具有很高的营养价值，他含有丰富的胶原蛋白和碳水化合物，还有很多维生素和矿物质。
今天的文章就到这里了，相信大家现在已经了解了藕与莼菜的区别，不管是藕与莼菜或是其他的食物，都希望大家能够有更多的了解，体会到更多的美食，并保留属于自己的独特美味!
