绿豆芽，现实生活中最平常不过的菜品了，真是又便宜又美味的一道菜肴，收到很多人的追捧呢！那么就有很多人提出这样子的疑虑了“绿豆芽长芽能吃吗”，具体答案不知道的小伙伴们，不妨认真仔细看一下我们接下来的文章哦！
一.绿豆芽长芽能吃吗
可以吃的。绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。
二.绿豆猪肉酿豆腐的做法
主料
猪肉500g 油豆腐300g 糯米粉500g
辅料
糖适量 香葱适量 绿豆适量 花生米适量
步骤
1.将绿豆和花生米泡软。
2.糯米粉少许。
3.备猪肉，香葱，油豆腐。
4.肉切丁，葱切末。
5.将泡好的花生米，绿豆，香葱，肉丁放进糯米粉碗里。
6.加糖，清水合拌均匀。
7.分别酿进油豆腐里。
8.酿好的酿豆腐放进蒸锅里隔水蒸。
9.蒸熟蒸香糯。
10.蒸好的酿豆腐香甜美味。
三.黄绿豆煲鱼骨汤的做法
主料
鱼骨500g 黄豆50g 绿豆50g
辅料
姜5片 盐适量 蜜枣2个 陈皮1小片
步骤
1.黄豆、绿豆各50克，鱼骨500克、生姜5片，蜜枣2粒，陈皮一片。
2.鱼骨洗净切段滴干水。备用。
3.黄豆绿豆陈皮泡洗干净。
4.黄豆绿豆蜜枣陈皮姜片放入汤锅加2500毫升水
5.大火煲着。 我们做下一步 煎鱼骨
6.热油锅放2片姜适量的盐。
7.放入洗净滴干水的鱼骨煎至微黄
8.当2面都煎至微黄，开大火倒入大半碗水煮开。
9.大火煮开的鱼骨汤 色白入奶。
10.然后鱼骨连汤一起倒入已经煲开的黄豆绿豆汤里，继续大火煲着。
11.煲鱼汤最少要有10分钟是大火煲滚着的，这样汤色才会白如牛奶。
12.大火煲10分钟左右改小火煲2小时。
13.因为之前煎鱼已经有放过盐，先试过再放盐调味即可饮用。
四.鱼划水煮绿豆粉丝的做法
主料
鱼划水500g 绿豆粉丝100g 娃娃菜100g
辅料
盐适量 味精适量 醋适量 料酒适量 姜适量
步骤
1.草鱼去内脏洗净
2.娃娃菜洗净一切两片
3.姜切成片
4.绿豆粉丝凉水浸泡
5.鱼头、鱼尾、鱼骨头，放料酒和姜片
6.放醋腌制15 分钟
7.放量水
8.大火煮开(煮30 分钟)
9.放绿豆粉丝
10.放娃娃菜
11.放盐
12.放味精
13.稍微煮一下，就做好了。
看完文章，我相信你会知道“绿豆芽长芽能吃吗”这一问题答案是肯定的。除此之外，文章还告诉了你一些相关的烹饪方法呢！比如说绿豆猪肉酿豆腐的做法、黄绿豆煲鱼骨汤的做法、鱼划水煮绿豆粉丝的做法等等呢，有感兴趣的吗？
