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“茄子无论是炒、蒸、炖都容易氧化变黑。我这道蒜泥茄子做法上有所改进,所以整出来的茄子雪白嫩滑,口感好,色泽鲜艳。”
1、茄子洗净用手撕成条状。
2、在撕成条状的茄子上面盖上一层西红柿片。为的是不让茄子变黑,而且整出来的茄子雪白嫩滑。上锅大火蒸20分钟。
3、蒸好的茄子取出后,撒白酱油、食盐、蒜汁(最好用捣蒜罐捣出来的蒜汁,口感粘稠细腻,酸味圆润不刺激)加白糖和醋,最后淋少许香油。
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