“做法相当简单,跟烙煎饼差不多,“配料”只有水,面糊可干可稀。当然,火候是关键。
第一次做的时候把面活成了面团再擀平烙的,很硬。后来网上学习了一下,有人加了鸡蛋调成糊状,效果还可以。不想这么浪费优质蛋白,大胆改良了一下,直接换成水。
先后做了几次:掺普通面粉的,纯全麦稀面糊的和纯全麦稠面糊的。还烙过一次加了小苏达的,看看有无增加泡发度的效果,实际跟不加没啥区别。
这个菜谱是纯全麦面包粉、稠面糊的做法。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
全麦鸡肉卷饼的做法步骤
1、全部用全麦面包粉。
2、也可以加些普通面粉。
3、面粉边搅边加水,调成相对浓稠的面糊。
4、平底不粘锅或电饼铛不放油,先开全火苗状态下的小火,锅温热后转最小火。
5、倒上适量面糊,摊开摊平。
6、期间把锅移动两三次位置,使其受热均匀。
7、略微鼓起后(两分钟左右吧)翻面。
8、时间和第一面差不多就好了。
9、鸡胸肉切条加料酒和盐。
10、上锅蒸5分钟左右。
11、拌入胡椒粉。
12、莴笋叶洗后控水。
13、饼上放莴笋叶和鸡肉,淋上黄芥末酱。
14、卷起。
15、切开。
16、饼的口感不错,很软。
17、某天的早餐,配的抹茶牛奶。
18、另做了一次便当,放了两小时,饼一点不硬。