“颜色碧绿菠菜馒头是用纯菠菜汁代替水和面,做成玫瑰形状,蒸制而成的营养面食,制作简便、柔软喧软。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
碧绿玫瑰馒头的做法步骤
1、将菠菜洗净切小段,放入料理机中加入适量的水打成糊状,再过细筛为纯菠菜汁。
2、将面粉及1勺白糖、酵母、用菠菜汁和面,反复揉搓成细腻光滑的面团放温暖处发酵,这是已发酵好的面团,颜色碧绿碧绿的。
3、取出放面案上揉至均匀。
4、分别12个均等的份量,揉成小面团。
5、将面团擀成圆皮,依次重叠1/2,再从一侧卷起。
6、用筷子从中间压一下。
7、然后从中间切开并竖起来,两朵绿色玫瑰花就做好了。
8、放入锅中二次饧发好。
9、蒸好的玫瑰花装盘,颜色依然碧绿(其窍门发面时用小碟取一点点面碱用水化开,放入面粉中将面和匀并揉匀,可保持蒸出来的菠菜馒头碧绿)。