菜肉包的做法|菜肉包怎么做

“封城第23天下午做的青菜肉包。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜肉包的做法步骤

• 1、肉馅用绞肉机绞好。

• 2、加入所有调料。

• 3、用筷子搅拌至肉馅拉丝状态。

• 4、青菜叶提前洗净沥干。

• 5、切碎。

• 6、加少许盐拌匀。

• 7、几分钟后会有汁水。

• 8、青菜碎挤出汁再放肉馅里。

• 9、搅拌均匀。

• 10、面粉白糖酵母水食用油都倒入盆里。

• 11、用筷子搅成棉絮状。

• 12、合成团直接在垫上上手揉，多揉至面团光滑。

• 13、搓长条分成6个剂子（切口都是很光滑的）

• 14、切口处压扁擀成中间厚四周薄的圆片。

• 15、放入菜肉馅。

• 16、包成包子。

• 17、放入垫有屉布的蒸锅发酵。

• 18、室温醒发了50分左右（用手轻触包子有回弹拿在手里感觉很轻）冷水上锅蒸，大火上汽后蒸16分钟。

• 19、蒸好的包子焖2分钟后，锅盖快速掀开点压一根筷子（可以放出热气又不怕有蒸汽滴在包子上）

• 20、2分钟后掀盖拿出包子（蒸好的包子不要在锅里久放）

• 21、出锅。

• 22、热呼呼的。

• 23、皮和肉馅差不多1：1（如果包的下去的话）。

小窍门

温水不超过35度。