一杯豆浆两根油条，是很多人喜欢的早餐方式。豆浆可以随时用豆浆机打一些。而油条怎么炸成外面卖的那样又脆又好吃，是困扰很多人的问题。那究竟怎么炸油条，怎么活面呢？今天，小编就和大家一起了解关于炸油条和活面时需要注意的问题。
怎么炸油条怎么活面
一、怎么炸油条
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下;不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
二、怎么和面
在做油条的时候，很多人用冷水来和面，其实并不建议用冷水来和面，如果直接用冷水来和面的话，可能会让面团发酵特别慢，而且效果还特别不好，还有一些人直接用开水来和面，如果直接用开水来和面的话，就会让和出来的面完全没有香味，最主要的是用开水和面以后炸出来的油条绝对不会蓬松，味道一点都不好，一定不能够用冷水或者开水来和面。正确的做法是用温水来和面。一般建议选择中筋面粉，中筋面粉会让炸出来的油条口感更好。
以上就是关于怎么炸油条怎么活面的一些相关介绍了。看了小编的介绍，大家是不是对于炸油条和活面有了更多了解呢？原来，炸油条的背后还有这么多文章呢。下次小伙伴想要尝试做炸油条的时候，可以参考上面的方法，保证油条炸出来又脆又好吃。
