广元是一个地方的名称，这个地方位于四川省，不仅有很多好吃的食物，还有很好看的风景。而蒸凉面就是广元地区一道独特的美食，像桂林米粉一样，广元蒸凉面也非常的受欢迎，虽然有很多人喜欢吃广元蒸凉面，但并不知道广元蒸凉面用的什么米，对于广元蒸凉面里用到的调料也不是特别的清楚。
一、广元蒸凉面用的什么米
广元蒸凉面用到的米就是新米和隔一年的旧米混在一起。因为隔了一年的旧米，它吃起来那种糯性会更强一点，然后又跟新米一起搭配，吃起来的口感就会更加的顺滑，这两种米放在一起泡上一天后，就会出现用手一捏就碎的现象，是非常适合用于制作广元蒸凉面的。
二、制作广元蒸凉面时一般会用到什么调料
制作广元蒸凉面一般用到的调料有酱油、花椒面、醋、盐、味精、葱姜蒜，还有秘制的红油辣子，如果不喜欢加红油辣子的话，可以加一些熟油这些。主要还是看个人的喜好吧，因为有些人又不喜欢吃葱姜蒜，就不会加葱姜蒜，所以只是说吃广元蒸凉面时用到的调料基本上有这些而已。
广元蒸凉面的外形跟陕西凉皮长得差不多。只是陕西凉皮用的是面粉来做的，而广元蒸凉面用的是米来做的，至于广元蒸凉面用的什么米就是上面说的新米和陈米一起相结合，这样制作出的凉面吃起来味道才会更加的地道。
