肉加馍好吃又美味，可以说是老少皆宜，很多人都喜欢吃，肉加馍的小吃摊也是每天都很火爆，相信很多人都在家中尝试过肉加馍的做法，可是这做肉夹馍最重要的就是肉夹加馍的肉了，很多人失败就失败在这个肉上面了，今天，小编就教给大家肉加馍的肉怎么炖，跟着小编学起来吧。
一、肉加馍的肉怎么炖
1.首先我们要学会对于肉的腌制，选肉也是很讲究的，一般我们都是选择五花肉，而且在炖肉的时候千万不要将五花肉上的皮去掉，这是因为我们在炖肉的时候，皮中的胶原蛋白会被吸出，这样会让我们炖出的汤汁更加的浓稠，这样的汤汁再被肉吸收。我们选好五花肉之后就可以腌肉了，在五花肉中放入料酒以及适量的盐，腌制一个多小时就可以了。
2.肉夹馍的肉味道好，还离不开香料。要想做出好吃的肉，对于香料的挑选也是很讲究了，香料等级的好坏也是影响我们炖肉的口感的。如果用差的香料当然也是炖不出好吃的肉的。现在我们就以常见的花椒为例，大家都知道，如果是普通的花椒外表是暗淡无光的，但是甘肃产的花椒外表上就很红艳。腌肉需要加入的香料有陈皮、花椒、香叶、大料。
3.现在我们进行炒糖色。首先在干净的锅中放入适量的冰糖，再放入水，只要水能盖住冰糖就行了，小火让冰糖慢慢的融化，等到水快干的时候，冰糖水就变成深色，就可以了。在这里提醒大家一定要注意的是炒糖一定要用小火，尤其是在水变少的时候时刻关注糖水的动态，如果火大很容易炒糊，这是一项需要耐心的步骤，大家一定要切记。
4.终于开始熬制肉了。把我们准备好的五花肉加入花椒、香叶、陈皮等香料，再加入炒好的糖水，放到一个足够大的锅中，加入水，小火慢熬切记不要将肉熬的太过。这样我们肉夹馍的肉就炖好了。
二、白吉馍的做法
好吃的肉也要配上好吃的白吉馍。白吉馍的做法就相对的简单了。将高筋面粉中加入适量的油、盐、水还有不要忘记酵母粉混合均匀，发酵好，烤熟就可以了。
肉加馍的肉怎么炖现在大家都知道了吧，其实在家是可以做出好吃的肉加膜的，步骤也是相对比较简单的，大家只要掌握了小编教给大家的技巧就可以了。而且我们可以一次多炖出一些肉，想吃的时候加热一下就可以了，这样也可以节省更多的时间，喜欢就尝试着做一下吧。
