“杏鲍菇,菌肉肥厚,质地脆嫩,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。除了用蚝油简单的炒制,用叉烧酱炒出来的杏鲍菇咸甜适口,加少许辣椒,下饭利器。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
三味杏鲍菇的做法步骤
1、杏鲍菇洗净切小块。
2、准备材料,圆椒和辣椒切片。
3、热锅下油,先爆香蒜片和辣椒,翻炒几下。
4、倒入切块的杏鲍菇。
5、翻炒均匀后,加入少许清水,大火翻炒。
6、待杏鲍菇变的稍软了加入一勺叉烧酱,生抽和盐依次加入翻炒均匀后即可出锅。
7、成品图。
8、成品图。
小窍门
杏鲍菇爽脆易熟,担心不够熟可以加两勺清水盖盖焖一下,但时间不宜过久,菇身变软也会影响口感,所以我是直接大火翻炒,如果焯水先把杏鲍菇烫熟就失去了这道菜的风味。快手小炒下饭利器很美味哦。叉烧酱也可以换成排骨酱或者其他调料,但是因为叉烧酱独有的甜甜的味道配合杏鲍菇爽脆的口感,所以炒出来的杏鲍菇咸甜带点辣味。