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“小鱿鱼,也叫笔管鱼、海兔子。”
1、将鱿鱼处理干净,扒去外皮,在80度水中加料酒放入鱿鱼焯水二分钟。
2、葱切片,姜切丝,蒜切片,辣椒切圈。
3、热锅放油、花椒,油热后放葱姜蒜炒出香味,放虾酱炒一下。
4、放尖椒圈、放盐炒至断生。
5、放焯水后沥干水的鱿鱼。翻炒约一分钟关火。
6、装盘上桌,鲜香哟。
焯水不要温度高或时间过长,否则变硬不脆。
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