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1、鲤鱼清洗干净鱼头鱼尾切下。
2、把鱼背两面的肉用刀切下来。
3、斜刀切片。
4、鱼肉放入一个蛋清。
5、加鸡精盐淀粉料酒腌制二十分钟。
6、青菜焯水。
7、锅中放葱蒜末,郫县豆瓣酱炒香。
8、放入配菜炒熟放在容器中。
9、鱼头和鱼骨煮熟放在配菜上面。
10、鱼肉煮熟也放在配菜上。
11、鱼肉上面放上麻椒辣椒芝麻,把烧热的油浇在麻椒辣椒上面。
12、成品图。
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