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1、猪前肘从肉中间划开。
2、肘子凉水下锅,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、葱段、姜片开大火。
3、快煮开时撇掉血沫。
4、倒入老抽,煮开后关小火炖1.5小时。
5、加入盐继续炖1.5小时。
6、加完盐后翻动肘子,皮向上肉向上。
7、捞出肘子晾凉,煮肘子的汤盛入大碗。
8、肘子泡入汤中,冷却后放冰箱泡一夜。
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