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主料
辅料
具体步骤
1.猪肘洗净,拔表面残留的毛
2.清水煮沸放入猪肘,去掉便面浮沫让表皮紧致
3.焯烫好的猪肘用清水冲洗掉表面的附着,放入老汤中,大火烧开后转小火
4.小火煮制1.5小时左右至软烂,捞出稍凉,把骨头分出来,分成适当块状
5.装盘淋上老汤即可
烹饪技巧
1、没有老汤可以用清水、酱油、料酒、八角、花椒、桂皮来调汤2、猪肘选用前肘肥瘦和皮脂都比较均匀,比较好吃
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