“这个季节,蚕豆正当季。这个菜是我儿时的记忆,我姥爷经常做这个菜,软烂素净。不过,以前没用过新鲜的蚕豆,都是发泡的蚕豆。现在我用鲜蚕豆做这个菜,回忆儿时的味道。做这个菜酱豆腐和香菜必不可少。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素熬鲜蚕豆的做法步骤
1、主要原料。
2、两样必不可少的辅料,酱豆腐(腐乳)和香菜。
3、鲜蚕豆去皮,洗净备用。
4、酱豆腐(腐乳)放香油,加一点儿水,调成糊。
5、烧热油,放姜丝炝锅。
6、放入调好的腐乳糊,用小火炒香,放少许生抽炒香。加适量水。
7、放入鲜蚕豆瓣。
8、放入土豆丁。放盐,大火焖煮。
9、将蚕豆和土豆焖到软烂,收浓汤汁儿,放味精,香油,撒上香菜即可。
10、素熬鲜蚕豆。