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1、豆腐切块。
2、浸入盐水30分钟。
3、放入保鲜袋,放冰箱冷冻一天。
4、豆腐取出,解冻。
5、起锅,倒入色拉油。
6、加入一勺豆瓣酱,炒出红油。
7、加入豆豉,炒出香味。
8、加入肉末,倒入少许料酒,炒至完全变色。
9、倒入冻豆腐,翻炒。
10、加入小半碗水淀粉,两勺生抽,一勺老抽提下色。
11、加入葱段,少许盐,鸡精,一勺白糖提味。
12、大火收汁,起锅装盘。
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