“这是一道微辣微酸微甜的菜,主料是白色的金针菇。金针菇具有健脑益智,抗菌消炎,抗肿瘤,促进人体新陈代谢的作用,日本称之为增智菇。在中医五行理论中,白色属金,主肺,白色食物偏平凉,能健肺爽声,促进肠胃蠕动。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香金针菇的做法步骤
1、这是所需食材和调料。
2、金针菇切掉根部,撕成小朵,清洗干净沥水备用;胡萝卜先切片切丝;木耳泡发洗净,我的木耳太小了,就没切丝(大朵的木耳也要切成丝);小葱切葱花,蒜头先切片再切丝。
3、淀粉加水调成水淀粉。
4、起油锅,下葱蒜炒香。
5、下黑木耳、胡萝卜,炒软胡萝卜后下金针菇,略微翻炒。
6、下六月鲜特级酱油、味达美清香米醋、味达美臻品料酒、白砂糖、葱伴侣6月香辣椒酱,炒匀。
7、稍加点水煮开,转圈淋入水淀粉,淀粉会沉底,使用前别忘了搅拌均匀。
8、收浓汤汁即可出锅,微辣微酸微甜的,金针菇滑嫩软脆,胡萝卜脆甜,非常下饭。
小窍门
①金针菇的根部不要切得太多,否则会散开不成小朵。
②勾芡时,水淀粉不要一下子倒下去,分次淋入有助于掌握芡汁厚薄。
③我比较喜欢这款葱伴侣六月香韩式辣椒酱不是太辣,对于喜欢有一点辣但又不太能吃辣的人来说非常适用。如果喜欢辣的,可以多加点或换其他辣酱。