“香菇、杏鲍菇、平菇并称“菌类界”的三巨头,日常生活中这些菌类都很容易买到,也是我们餐桌上的常客,它们具有口感爽滑、味道鲜嫩等特点,而且香菇还被誉为“素中之荤”,有着似肉的口感,吃起来口感非常丰富。
菌类中不仅含有很多营养素,而且氨基酸的含量也更加全面,正是因为这些氨基酸,使各种菌类吃起来味道特别的鲜美,今天用香菇、杏鲍菇、平菇给大家分享一道素炒三菇,味道是鲜上加鲜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
素炒三菌的做法步骤
1、准备香菇、平菇和杏鲍菇。
2、杏包茹洗干净切片用盐水浸泡,香菇和平菇去蒂用盐水浸泡十分钟。
3、将洗干净的香菇切成小块,平菇撕成小朵。
4、锅中加水,水开后加少许料酒把三菇焯水两分钟。
5、焯过水的三菇过凉水沥干水分备用。
6、准备辅料。
7、大葱切成葱花,生姜和大蒜切片,小米辣和绿椒切成小段。
8、锅中倒油,油温六成热将葱姜蒜放进去加适量蚝油和生抽炒出香味。
9、再将焯过水的三菇放进去加白糖、盐、少许老抽和胡椒粉翻炒均匀。
10、最后将半碗水淀粉倒进去翻炒均匀大火收汁。
11、味道鲜上鲜的素炒三菌,营养健康,鲜美好吃。
小窍门
菌类的根部容易藏有杂质,清洗的时候要清洗干净。烹饪各种菌类时最好先焯水,这样能去除菌类上的异味。