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炝炒糖醋蕹菜杆的做法|炝炒糖醋蕹菜杆怎么做
热菜
阅读(3.22W)
食材明细
主料
蕹菜杆
(300克)
辅料
干辣椒节
(10克)
汉源红
花椒
粒
(3克)
配料
盐
(适量)
糖
(适量)
醋
(适量)
水淀粉
(适量)
色拉油
(适量)
酸辣
(
口味
)
炒
(工艺)
十分钟
(耗时)
简单
(难度)
炝炒糖醋蕹菜杆的做法步骤
1、蕹菜杆洗净撕开,切成小段;干辣椒切成小节;糖、醋、水淀粉兑成汁儿。
2、炒锅置旺火上,色拉油7成烧热,转小火下干辣椒节、花椒粒炸至辣椒节呈棕红色;下蕹菜杆转大火翻炒2分钟,下盐、水淀粉收汁即成。
3、操作误区:此菜关键是油榨干辣椒、花椒的火候(过火则发黑泛苦,火候不足则不香),糖醋比例(1:1.5),起锅勾二流芡。
小窍门
特点:酸甜微辣,炝香味浓。
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