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“辣椒的辣味、黄豆的脆香和蒜香交织缠绕着味蕾,好吃又万能,佐饭、佐粥、佐面都不错,配点小酒更妙啦!”
1、黄豆洗净沥水。
2、辣椒和蒜瓣切成碎末。
3、干锅中放入黄豆,用小火炒干水分。
4、倒入适量油,用中火炒至黄豆焦黄。
5、放入辣椒末和蒜末,翻炒2分钟,加入适量盐、生抽和少许清水,拌匀后焖2分钟水分收干即可起锅。
沥过水的黄豆要炒干水分后再放油炒熟,冷油炒热豆这样炒出来的黄豆更香,而且避免了先放油后放湿豆容易溅油的问题。如果需要更辣的话,还可加辣椒壳。
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