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“滑爽脆嫩,鲜香色诱。”
1、虾仁处理好,放盐、胡椒粉、料酒和少许小苏打抓上劲,加淀粉;
2、放入半个鸡蛋液拌匀。
3、姜切片,洋葱、红椒切小块。
4、油热,倒入虾仁;
5、小火滑至变色捞出。
6、留底油,小火下干海椒、花椒、姜片煎香;
7、倒入洋葱,中火炒香;
8、放红椒、盐翻炒;
9、下虾仁;
10、翻均匀即可。
虾仁滑炒时间约一分钟左右、变色即刻捞出,回锅翻匀便可,否则影响口感。
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